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usdt无需实名交易(www.caibao.it):狐大医 | 暖锅汤底事实能不能喝?涮肉多久对照康健?这份暖锅食谱请收好

来源:申博官方网 发布时间:2021-02-19 浏览次数:

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原题目:狐大医 | 暖锅汤底事实能不能喝?涮肉多久对照康健?这份暖锅食谱请收好

出品 | 广西医科大一附院

作者 | 广西医科大一附院康健治理部体检部 王芃

编辑 | 胡鑫

来自四川的张先生来到广西医科大学一附院康健治理部,诉说了他一个烦恼。对他来说,春节时代,最期待的事莫过于和家人能够天天一起吃暖锅,然则,他又畏惧胡吃海塞引起痛风发作……康健治理部体检部王芃主任告诉他:只要科学选择食材,痛风患者也能愉快地吃暖锅! 让我们一起随着张先生的脚步,挑选暖锅食材吧!

(注:所有食材存在品种、产地等差异,因此嘌呤含量有所差别,表格数据仅供参考)

因此,若是您有痛风病史,请您只管制止食用高嘌呤的动物内脏、海鲜水产品、豆腐、豆皮,若是是痛风急性期还要制止食用猪肉、牛肉、羊肉等[1-4]。

暖锅汤底只管选择清汤锅或者中低嘌呤的番茄锅、鲜菌锅,然则要注重干菌锅和牛油锅由于嘌呤含量较高应该只管制止。调味只管选用醋、香油、蒜泥、小葱、香菜、少量盐调味,品原汁原味更康健。

叨教暖锅汤底事实能不能喝呢?

一样平常而言,随着涮煮时间越长,汤里的总嘌呤含量越升高,而且亚硝酸盐含量也会增高。有研究报道在涮煮菌菇汤底40分钟后嘌呤浓度上升超出低嘌呤食物限值(<75mg/100g),在涮煮80分钟后硝酸盐类物质含量超出《饮用水卫生标准》中硝酸盐含量限值。

综上所述且考虑到主要营养素含量转变,建议只管削减底汤空煮时间;建议一样平常人群饮用菌菇暖锅底汤时间控制在80分钟,饮用量控制在2.03升内;痛风患者如希望饮用,只管在涮暖锅前喝或者喝汤前加一定量的水以稀释嘌呤浓度;高尿酸血症者建议将涮煮时间控制在40分钟内饮用为宜。

叨教涮肉多久对照康健呢?

一样平常而言,由于嘌呤易溶于水,以是水煮历程会降低肉类等食物中嘌呤含量,但随着时间的延伸和水分的不停削减,汤里的嘌呤可能会再吸收进入食物中,导致肉类中嘌呤含量再度增高。有营养学家发现肉类在涮暖锅历程中嘌呤降低到最低水平的时间点差别,羊肉在涮第6分钟、牛肉和青虾在涮第16分钟 总嘌呤含量到达最低值,然则为了适度兼顾口感,建议涮煮时间适度,肉类可以在清汤中涮煮6~10分钟左右,涮煮过短或过久均不相宜。

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春节时代涮暖锅的小建议

1、内脏水产嘌呤高

动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量对照高的食物,最幸亏清汤锅中煮6~10 分钟后再食用,以降低嘌呤含量;但也不宜久煮,否则汤中的嘌呤会重新扩散到肉类中。

2、暖锅汤底不宜喝

暖锅汤底由于溶解了太多嘌呤,不建议饮用,若是饮用建议在涮肉之前就饮用。

3、蔬菜早涮新鲜吃

涮制蔬菜等其他食材时,也要早一点涮,涮的时间短一点,煮熟后尽快捞出,否则汤底的嘌呤同样会扩散到煮得过久的蔬菜中导致嘌呤增高。

4、豆类选择视情形

由于制作工艺的差别,差别豆制品的嘌呤含量差异很大,建议可适当食用老豆腐,注重制止食用黄豆腐、豆皮,痛风急性期制止食用嫩豆腐。

5、制止暖锅配啤酒

可选择酸奶、牛奶、无糖可乐等饮品,康健又解腻。

6、清汤锅底口感醇

清汤锅底嘌呤含量最低,番茄锅为低嘌呤食物作为第二选择,注重干菌锅底的嘌呤含量较高,若是喜欢菌类食物可以适当选择鲜菌锅底。

7、葱姜蒜盐把味调

配料可以用葱姜蒜配合适量油盐调味,制止食用牛肉酱、海鲜酱、芝麻酱、耗油等酱料。

参考文献
[1]中华医学会风湿病学分会.2016中国痛风诊疗指南[J].中华内科杂志,2016,55(11):892-899.
[2]高尿酸血症相关疾病诊疗多学科共识专家组.中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识[J].中华内科杂志, 2017, 56(3):235-248.
[3]RICHETTE P, DOHERTY M, PASCUAL E, et al.2016 updated EULAR evidence-based recommendations for the management of gout[J].Ann Rheum Dis,2017,76(1):29-42.DOI:10.1136/annrheumdis-2016-209707.
[4]QASEEM A, HARRIS R P, FORCIEA M A.Management of acute and recurrent gout:a clinical practice guideline from the American College of Physicians[J].Ann Intern Med, 2017, 166 (1) :58-68.
[5]左俊英. 菌菇暖锅底汤熬煮历程营养及安全性研究[D].扬州大学,2013.
[6]荣胜忠,邹立娜,王国栋,朱婧,潘洪志,杨月欣. 涮暖锅历程中肉、虾和汤中嘌呤含量转变研究[J]. 卫生研究,2012,41(06):1014-1016.
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