皇冠现金网开户(www.huangguan.us):这宝贝赏味期仅20天!再不吃就没了,随手一炒鲜嫩甜!

又一年,再一次,收到从江浙寄来的春味:临安春笋。

搬一张小凳,坐在阳台,在春风里仔细剥去笋皮。

用小刀试探着削掉老掉的根部,生怕一不小心多削了一刀,便少吃到一口。

剥完的春笋,放在春光里,远看近看,都如美玉。

上面这一段,是不是很熟悉?

嘻嘻,没办法,与春笋的一期一会实在过于珍贵,赏味期就20来天,每年收到春笋,就会不由自主情景重现一遍。

今年的第一口春笋,我的胃挂念它百转千回,江浙家常菜:春笋荠菜肉丝炒年糕。

这道菜里,用来与春笋同台竞技的,是江南人挚爱的报春菜:荠菜。

在春寒料峭的时候,它先于其他野菜冒头,在郊野贱生贱长,绿得密密匝匝。

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不同于其他野菜,荠菜入口清香,没有难以下咽的怪味,被人称作“菜中甘草”。

或焯水凉拌、调馅煮汤、慢煎快炒,就十足好吃,叫人鲜掉了眉毛~

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不少人家都爱在春天攒一些荠菜在冷冻格,时不时拿出来尝个鲜。

鲜甜的春荠和鲜嫩的春笋相搭,恰好将春天的鲜味融汇在一起。

再加上白净的年糕作衬,不仅能一举获得脆、糯、嫩、甜的口感,从摆盘上来看,还多了几分“翡翠白玉”的美感。

春笋本身细长,削蔸去皮后更显得娇小。

好在它的纤维细嫩,只需要片成小段,添点肉荤一起炒,就能吊张扬的鲜味。

因为有了年糕作为主食,这道菜也算有菜有肉吃得均衡,我偶尔还会把它当成一顿正餐。

肉眼看着清爽素雅,入口是满溢的鲜美,叫人一口接一口停不下嘴。

温馨提示:鲜荠菜的赏味期可就这短短几天了,过了二月二,天气转暖,荠菜就要开花了。口感不好便只能拿来煮鸡蛋了,馋这一口的小伙伴们可得抓紧了。

- 春笋荠菜肉丝炒年糕 -

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