炖银耳汤,加上这2种东西,银耳汤出胶多又黏稠,还能省一半时间

导读{du}:夏天(tian)天气炎热,最适合喝银耳汤、酸梅汤,前几天胡师傅将『jiang』酸梅汤的做法分享给大家后,不少人说按照我“wo”方法做出来的酸梅【mei】酸甜又可口,喝上 shang[一口就能透心凉。而最‘zui’近几天,连续《xu》有粉丝问我,为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠,甚至有时候炖了5个小时,加了几次水,银耳感觉还是没有熟,是不是我炖银耳的〖de〗方法有问题?其实要想银耳炖的出“chu”胶多又黏稠,要掌握关键的技巧才行。而很多人炖银耳时,只会傻傻地加水。

为了(liao)帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤,胡师傅曾经花费{fei}了3天的时间,专门研究过炖银【yin】耳汤的方法,在这3天的实践中,我发现了一种非常实用的炖银耳汤的方法,用这个方法【fa】炖银耳汤,只需要加上2种东西,银耳汤出胶多又黏稠,还能省一半时间。后来我把这个方法告诉很多粉丝后,大家都说按照我的方法炖的银耳汤出胶又快又多「duo」,真“zhen”的是太实用了。今天胡师‘shi’傅就把炖银耳汤的方法分享给大家,只要按照我【wo】的方法炖,保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤。

【食材准备】:干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。

【炖银耳汤的方法】:

第一步:首先将干银耳剪碎,然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右,直到将银耳完全泡胀即可,接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

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第二步:锅中放入适量的水,将水煮开后,将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中,大火将银耳汤煮10分钟。

第三步:10分(fen)钟后,将红枣放入到锅中,此时改小火,继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后,必须改小火,这样可以防止水分流失。

第四{si}步:接着将冰糖放入到“dao”锅(guo)中,最后盖上 shang[锅盖,焖20分钟即可饮用。

【技术总结】:

1、炖银耳时,需要加适量的小苏打和冰糖,因为小苏打是碱性物质,它能使银耳变得更软,从而使银耳汤炖得更黏稠。而提前将少许冰糖放入到《dao》锅中,可以增加水的浓度,水的浓度越高,银耳吸收的水就会更多,从而使银耳出更多的胶。

2、炖<>银耳时,不要一直炖煮,大火将银‘yin’耳煮10分钟,然后改小火炖20分钟就可以,接着将银耳焖20分钟,就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎{hu}的大中火将银耳煮90分钟。

3、炖银耳时,最好一次性将水放足,这〖zhe〗样可以使炖()好的银耳更香更稠,如果万不得已,只能加热水。一般40克干银耳,对应2500ml的水即可。

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