炖银耳汤，加上这2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间

导读{du}：夏天（tian）天气炎热，最适合喝银耳汤、酸梅汤，前几天胡师傅将『jiang』酸梅汤的做法分享给大家后，不少人说按照我“wo”方法做出来的酸梅【mei】酸甜又可口，喝上 shang[一口就能透心凉。而最‘zui’近几天，连续《xu》有粉丝问我，为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠，甚至有时候炖了5个小时，加了几次水，银耳感觉还是没有熟，是不是我炖银耳的〖de〗方法有问题？其实要想银耳炖的出“chu”胶多又黏稠，要掌握关键的技巧才行。而很多人炖银耳时，只会傻傻地加水。

为了（liao）帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤，胡师傅曾经花费{fei}了3天的时间，专门研究过炖银【yin】耳汤的方法，在这3天的实践中，我发现了一种非常实用的炖银耳汤的方法，用这个方法【fa】炖银耳汤，只需要加上2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。后来我把这个方法告诉很多粉丝后，大家都说按照我的方法炖的银耳汤出胶又快又多「duo」，真“zhen”的是太实用了。今天胡师‘shi’傅就把炖银耳汤的方法分享给大家，只要按照我【wo】的方法炖，保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤。

【食材准备】：干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。

【炖银耳汤的方法】：

第一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。

第三步：10分（fen）钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。

第四{si}步：接着将冰糖放入到“dao”锅（guo）中，最后盖上 shang[锅盖，焖20分钟即可饮用。

【技术总结】：

1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖得更黏稠。而提前将少许冰糖放入到《dao》锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。

2、炖<>银耳时，不要一直炖煮，大火将银‘yin’耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎{hu}的大中火将银耳煮90分钟。

3、炖银耳时，最好一次性将水放足，这〖zhe〗样可以使炖（）好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。