吃了多年冰糖,才知道黄白冰糖的区别,很多人都买错了,涨知识了

甜味是大家最喜欢的味道,因为甜味能让人身心愉悦,心情变好,所以任何好事儿都少不了糖。糖是甜味的主要来源,而在很多天然的食物中也含有糖,包括蔬菜和水果。冬天最喜欢吃的烤红薯,香甜软糯,就是因为含有大量的糖分,而苹果香蕉梨里的糖分也不少,而日常生活中我们用的最多的糖都是加工过的糖,有白砂糖、冰糖、红糖和黑糖,不同的糖用途也不一样,今天我们就来说说冰糖。

甜蜜的生活是所有人都向往的,很多人心情不好时都会吃一颗糖,马上就高兴了,尤其是小朋友。每家的厨房里都常备了冰糖,用途多多,煮粥、煮银耳汤、炒糖色等都需要用到冰糖,其实用白砂糖也行,但效果就没有冰糖好了。冰糖除了提供甜味,还能润肺清火,很适合冬天这种干燥的天气吃。用冰糖炒的糖色,颜色红亮诱人,才有了大家都爱的红烧肉,所以冰糖在我们的生活中拥有很重要的作用。

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小时候生活在农村的外婆家,条件没有城里好,刚开始我总是哭着说要回城里,回妈妈家,我一哭外婆就从她的口袋里给我拿出一块冰糖,非常甜,我马上就不哭了。时间一长,我就喜欢上了冰糖,是我童年记忆中味道最甜的糖。现在生活好了,各种各样的糖果都有,所以冰糖现在的主要作用就成了调味品。小时候我吃的冰糖都是白冰糖,方形的,说是白冰糖,其实是透明的,像水晶一样,但我最近才发现,原来还有一种黄冰糖,形状不规则,而且很大。

那白冰糖和黄冰糖有什么区别呢?各有什么用途呢?平时应该买哪种呢?很多人都买错了,难怪做的菜不好吃。首先两种冰糖的制作工艺都差不多,都是用白砂糖做的,溶解后除掉杂质最后结晶而成,只是黄冰糖少了一步,就是脱色处理,它是多晶体冰糖,所以才不规则还很大;而白冰糖通过多道脱色处理后变成了白色透明的,它是单晶体冰糖,所以形状是方形的,而且比较小。

黄冰糖炒糖色

其次它们的营养也不一样。由于白冰糖多了一道多工序的脱色处理,在此过程中营养物质会流失一些,所以营养自然是比不上没脱色的黄冰糖。除了制作工艺和营养的差距,两种冰糖的用途也大不一样。冰糖作为调味品,除了增加甜味就是给菜品上色,比如红烧肉和糖醋里脊都要用冰糖才会好看又好吃,所以用黄冰糖上色效果会更好,用山楂做的冰糖葫芦,外面裹的一层糖也是黄冰糖。而煮粥、煮银耳汤时应该用白冰糖,颜色更亮白能增进食欲。

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     发布于 2021-11-30 00:00:30  回复
  • 时间裂隙副本新增了41章-52章的内容,整整11章的内容也是诚意满满,信托够人人肝上一阵子了。那么维序者的故事中到底还会有哪些魂师登场,我们就拭目以待吧!很可以啊

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